De seizoenskalender van Vis&Seizoen voegt aan de boodschappen van anderen iets toe met een unieke (culinaire) visie: wees bewust van de levenscyclus van de dieren, dus respecteer de seizoenen. Elke vis heeft zijn eigen topseizoen, hij is dan lekker rond, vet en gezond.
Maar ook is er jaarlijks een seizoen waarin een vis zich voortplant. Niet alleen verdient hij dan met rust te worden gelaten met het oog op het nageslacht, ook is de vis dan kwalitatief slecht, mager en met een laag rendement.
De viskalender geeft u per maand een overzicht welke vissen in het topseizoen zijn en welke vissen beter niet kunnen worden gegeten omdat het paaiseizoen is.
Op Texel zijn alleen Visrestaurant ‘t Pakhuus en Culinaire verwennerij “Bij Jef” vrienden van Vis&Seizoen.